Kuchnia polska - przepisy.
Indyk pieczony z rozmarynem
Skladniki:
indyk (3-5 kg)
15-25 dag sklarowanego masła
3 cytryny
łyżka miodu płynnego
600 ml białego półwytrawnego wina
2-3 łyżki drobno posiekanego świeżego rozmarynu
2 gałązki do przybrania
3-4 łyżki posiekanej natki pietruszki
czerwona cebula
2 liście laurowe
sól
pieprz
Sposób przyrządzenia:
Miękkie masło (trochę odłożyć do posmarowania indyka) starannie wymieszać z miodem, posiekanym rozmarynem i natką oraz sokiem wyciśniętym z jednej cytryny. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Oczyszczonego indyka (mrożonego wcześniej rozmrozić) umyć, osuszyć, ułożyć na desce. Między skórę a mięśnie przy szyi wcisnąć palce, odchylić skórę i kawałek po kawałku oddzielać ją od mięśni piersi i górnej części udźców, tak by powstała tam kieszeń.
Powpychać w tę kieszeń przygotowany farsz, równomiernie go rozkładając. Następnie skórę naciągnąć, posmarować odłożonym masłem, oprószyć solą i przyklepać. Cebulę obrać, pokroić na połówki i razem z liśćmi laurowymi włożyć do wnętrza indyka. Związać nogi ptaka.
Do brytfanny wlać wino, wrzucić wyszorowane cytryny pokrojone na cząstki, włożyć indyka i dokładnie przykryć (zalepić) brytfannę folią do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i upiec, licząc 20-25 minut na każde 45 dag tuszki plus dodatkowo 25 minut.
Przez ostatnie 25-30 minut piec bez przykrycia, polewając tuszkę sosem z dna brytfanny. Wyłączyć piekarnik, ponownie przykryć brytfannę folią i pozostawić na 20-30 minut, aby mięso "odpoczęło". Podawać ze smażonymi ziemniakami i fasolką szparagową polaną stopionym masłem.
Dodano: 09-04-2009
Odsłon: 2326
|
|
Obecna ocena: 2.8, głosów: 5
|
